无淀粉鱼丸粉丝汤,没油不上火,特适合流汗的夏天

  • 日期:08-08
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  有鱼有肉有虾,还有粉丝和青菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合流汗的夏天。

  丸子还是自己做的好,无任何添加,也没放淀粉,健康好吃不上火。

  

  喜欢鱼肉和虾仁都不打的那么细腻,稍留有颗粒,嚼起来有脆嫩Q弹的口感才好。

  家庭自制鱼丸,圆溜光滑度都无需向专业的高度看齐,成型且好吃即可。

  没放淀粉,加了一点糯米粉,更能增加粘度,易成型,做出的鱼丸滑嫩好吃.。

  

  【鱼丸粉丝汤】

  鱼丸材料:巴沙鱼1片(200克),虾仁150克,梅花肉馅120克,蛋清1个;香葱10克,姜末4克,料酒5克,盐5克、糯米粉10克。

  鱼丸粉丝汤材料:番茄1个,粉丝1把,毛白菜1小把,泡发的木耳1小把,自制鱼丸1碗;盐1小勺,香油、白胡椒粉适量。

  做法:巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻,中间换水数次至漂清。

  

  将巴沙鱼切成小块,葱姜切末。

  切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末,都放入切菜器中。

  

  盖上盖子转一转,切碎。也不用非得切成泥状,稍有颗粒,做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。

  然后取出搅拌刀,放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒,搅拌均匀。肉馅是买肉时顺便让卖家给剁好了的。

  再加入10克的糯米粉,搅拌均匀成粘稠糊状。

  

  用圆头的小勺子挖一勺,然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状。粘稠度非常好口感也绝对不会硬。

  锅中的水热至烫手,调中小火,就可将整理好的丸子一个个的放入,全部弄好后也就都熟了,中间水开始沸腾就再调小点火。

  

  开始做鱼丸粉丝汤。

  毛白菜一小把洗净,泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。

  

  煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里,煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。

  

  再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味,最后放入毛白菜即可关火。

  鱼丸粉丝汤~~