《陈姐美食课》:电饭锅蛋糕,用电饭锅就可以制作的松软蛋糕

  • 日期:08-08
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  制作一份“电饭锅蛋糕”需要准备的食材分别有低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖60克、食用油30克、鲜牛奶50克、无铝泡打粉1克、柠檬汁适量。准备好这些食材之后,首先需要将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,为了保证蛋清可以打发地更彻底,在分离蛋黄蛋清的时候,要让蛋清尽量保持纯净,里面不要留有水分以及蛋黄的成分,这样打发蛋清的效果会比较好。

  接着先将蛋清的部分处理好,往蛋清里面滴入适量的柠檬汁,一般是3~5滴即可,在蛋清里面加入柠檬汁的原因,一是为了让蛋清更容易起泡,也就是更加容易打发成功,二则是可以起到减轻蛋腥味的效果。将蛋清分次打发,先开始用中速将蛋清打发至产生大气泡,然后再往蛋清里面加入白砂糖,白砂糖分三次加入到蛋清里面,一边加入白砂糖一边用打蛋器将其打发,直到将蛋清打发至硬性发泡的状态。硬性发泡的状态也就是,用打蛋器挑起蛋清,蛋清的泡沫不会往下滴落的话,就已经打发成功了。在打发蛋清的时候,最好是用电动打发器进行打发,这样会轻松很多。

  然后就到了处理蛋黄的步骤,在这个步骤中,首先需要将蛋黄打散成全蛋液,然后将色拉油和牛奶分次加入到蛋黄里面,过程中用手动打蛋器将其搅拌均匀。搅拌均匀之后,就需要将面粉过筛到蛋黄糊当中,一边过筛一边将其搅拌均匀,搅拌的时候要用刮刀进行搅拌,不要用搅拌器进行搅拌。将蛋黄糊与面粉融合在一起,搅拌至看不见干粉的状态即可。

  将蛋黄和蛋清都分别处理好之后,就需要将它们混合在一起了。同样是用到刮刀,刮取适量的蛋清加入到蛋黄糊当中,然后用刮刀将其上下翻拌均匀,接着重复同样的步骤,直到将所有的蛋清都加入到蛋黄里面。接着就到了用电饭锅“烤”蛋糕的步骤了。先在电饭锅底部铺上一层油纸,油纸铺3~4张左右,接着先按下煮饭键,将电饭锅进行预热,预热好之后,就可以将混合好的面糊倒入锅中,将蛋糕糊平铺均匀,并且提起电饭锅的内胆,将其震动几下,震动出小气泡。

  然后将内胆放进电饭锅当中,按下煮饭键,大约2~3分钟,电饭锅就会自动跳回保温状态了。这时候就需要准备一条不会滴水的湿毛巾,将湿毛巾盖在电饭锅的出气口位置,保温状态下静置五分钟后,再按下煮饭键,当他又跳到保温状态的时候,再按下煮饭键,接着再重复一次这个步骤。当再次跳到保温状态的时候,就可以用一根牙签往蛋糕的中间插过去,如果牙签是比较干爽的状态,就证明蛋糕已经“煮”好了。这时候只需要将电饭锅内胆取出来,倒扣在干净的桌面上,静置等待自然冷却后,就可以享用这份美味的“电饭锅蛋糕”了。

  今天和大家分享的这款“电饭锅蛋糕”,制作的手法其实与大多数传统的蛋糕制作没有明显的区别,在打发蛋清的过程中,我们可以往蛋清里面滴入适量的柠檬汁,这样可以起到去蛋腥味的作用,同时还能够帮助蛋清更好地打发。这样烤制出来的蛋糕,虽然没有烤箱烤制出来的蛋糕那么地松软,但是能够用电饭锅制作出一份这样的蛋糕,已经是一件非常不错的事情。如果您也对蛋糕的制作感兴趣的话,不妨就从这份“电饭锅蛋糕”开始吧!